Ravintolan perustajan opas 2025

Ravintolan perustaminen -muistilista tukemaan projektiasi

Suunnitteletko oman ravintolan perustamista? Tämä opas tarjoaa käytännönläheisiä neuvoja liiketoimintasuunnitelman laatimisesta, budjetoinnista ja tilitoimiston valinnasta. Vältä yleisimmät sudenkuopat ja rakenna vahva perusta menestyvälle ravintolalle Restabitin asiantuntijan vinkeillä.

"Kun olet päättänyt perustaa oman ravintolan ja olet jo katsonut liiketilaa, olisi hyvä ottaa mukaan taloushallinnon ammattilainen auttamaan yhtiön perustamisessa, rahoituksen hakemisessa, liiketoimintasuunnitelman tekemisessä ja budjetoinnissa. Ravintolan perustamiseen liittyy hyvin monta vaihetta, ja monta yllättävää seikkaa saattaa hyvinkin tulla vastaan vasta remontin alettua. Tästä syystä olisi hyvä, ettei yhtiön perustamisessa tehtäisi virheitä. Huolellinen suunnittelu ja aikataulutus ovat eduksi, mutta niiden olisi hyvä voida elää tilanteiden mukaan"

Liiketoimintasuunnitelma pakollinen ja työläs?

Liiketoimintasuunni-
telma pakollinen ja työläs?

Liiketoimintasuunnitelma voi tuntua pakolliselta pahalta, mutta se tarjoaa mahdollisuuden testata omaa liikeideaa teoriassa ennen avaamista. Liiketoimintasuunnitelmaan tehtävät tulos- ja rahoituslaskelmat mahdollistavat liikeidean stressitestaamisen. Tämä tarkoittaa, että tämän prosessin aikana pitäisi syntyä jo käsitys minimiliikevaihdosta, jonka yhtiön tulisi saavuttaa päästäkseen kassavirtapositiiviseksi. Tämä laskelma kertoo myös esimerkiksi kuinka paljon kiinteitä palkkakuluja yhtiöllä olisi hyvä olla maksimissaan.

Ravintolan perustaminen - tilitoimisto avuksi jo alkuvaiheesa

Suosittelen tilitoimiston valintaa starttirahahakemuksen jälkeen tai sen aikana. Tilitoimiston valinnassa seuraavat seikat ovat tärkeitä: tilitoimiston osaaminen ravintola-alaan liittyen, kuten sen viranomaisilmoitukset ja työehtosopimus. Hinta on tietysti aina tuoreella yrittäjällä (kuten suurimmalla osalla vanhoistakin) ensisijainen päätöksenteon motivaattori, mutta tilitoimiston kohdalla suosittelen olemaan tarkkana. Samoin tarkkana kannattaa olla myös tukkusopimusten kilpailutuksessa. Yhden tarjouksen vertaaminen toiseen voi hyvin olla hieman monimutkaista.

Restabitilta saat asiantuntevaa apua jo heti matkan alussa, jotta sinun ei tarvitse tehdä kaikkea yksin!

Tilitoimistojen kilpailuttaminen - lyhyt oppimäärä

Mieti montako osto- ja myyntilaskua tulee kuukaudessa, laske kuukauden keskimääräinen työntekijämäärä (montako palkkalaskelmaa tulee), arvioi montako kuittia yhtiöllesi tulee kuukaudessa (käyt hakemassa kaupasta maitoa tai viet henkilökunnan syömään). Kirjaa nämä lukemat ylös, pyydä tarjoukset ja arvioi hinta.

Jotkut voivat antaa hinnan tuntityönä; pyydä heiltä kirjallinen arvio työn kestosta kuukausittain laskemillasi tiedoilla. Ole varovainen liian alhaisen hinnan kanssa, sillä tarjous ei välttämättä sisällä tilinpäätöstä tai selvittelytiliä (puuttuvien kuittien tai epäselvien tilanteiden selvittelyä). Kysy myös mikä kirjanpitojärjestelmä on käytössä, tuleeko järjestelmä teille erillisellä laskulla vai sisältyykö se tarjoukseen. Suosittelen ehdottomasti sähköistä kirjanpitojärjestelmää tänä päivänä. Pyydä myös tieto, milloin kuukausittainen aineisto tulee toimittaa kirjanpitäjälle ja miten. Sitten se tärkein osa: kysy, milloin raportit ovat valmiina sinulle ja mitä ne sisältää. Kirjanpito näyttää sinulle aina vain miten sinulla on mennyt menneisyydessä, joten olisi hyvä ettei raportin näyttämä menneisyys olisi näin nopeatempoisella alalla liian kaukana. Restabit antaa esimerkiksi alustavat luvut edellisen kuukaudesta 15. päivään mennessä (yleensä 10.-15. päivä).

Tässä olisi noin 600 000 euroa liikevaihtoa tekevän ravintolan keskimääräiset luvut, jolla voi kilpailuttaa (huomioi, ettei määrät liiku täysin korreloiden liikevaihdon kanssa, jos muutat niitä):

ostolaskuja 65 kpl
myyntilaskuja 15 kpl
kuitteja 25 kpl
palkkalaskelmia 8 kpl

Kun olette avaamassa ravintolaa, suosittelen vahvasti liittymään MARA Ry:n jäseneksi; tämän hinta on pk-yritykselle noin 470 euroa vuodessa (jos vuoden palkat ovat alle 305 393 euroa) ja heidän jäsenneuvonta on erinomainen. Heidän sivuiltaan saatte kaiken tiedon henkilökunnan palkkaamiseen, työehtosopimuksen palkkataulukoista työsopimuslomakkeisiin saakka. Heiltä löytyy myös kaikki pohjat omavalvontaan, niin anniskelun, tupakan kuin elintarvikemyyntiin. Riitatilanteissa heillä on myös erittäin kokeneet lakimiehet.

Lisäksi kun liityt heidän jäseneksi, pääset liittymään maksutta myös paikalliseen Matkailu- ja Ravintolayrittäjät Ry:hyn, joka järjestää alueellasi koulutuksia ja tapahtumia, joissa voi verkostoitua muiden ravintola-alan yrittäjien kanssa. Muiden ravintola-alan yrittäjien kanssa verkostoitumalla saa hyvin vertaistukea, joka voi monelle yksin ravintolaa perustavalle olla hyvinkin tärkeää.

1. Yhtiön perustaminen (Osakeyhtiö)

1. Nimen ja verkkotunnuksen varaus

Tee ennen perustamisilmoitusta

2. Perustamisilmoitus (Y1-lomake) PRH:lle → Y-tunnus heti

Rekisteröi samalla ennakkoperintä-, ALV- ja työnantajarekisteriin.

3. Hallintoasiakirjat

Perustamissopimus, yhtiöjärjestys, osakeluettelo, hallituksen pöytäkirjat.

4. Pankkitili ja osakepääoma

Osakepääoma käytännössä 2000–10 000€ helpottaa rahoitusta.

5. ALV-kannat & -raja

Ruoat & ravintolapalvelut 14%, alkoholi 25,5%; velvollisuus alkaa 20 000€ liikevaihdosta.

6. Yrittäjän YEL-vakuutus

Pakollinen, kun työtulo > 9208,43€ (2025)

7. Pakolliset työnantajavakuutukset

TyEL, tapaturma- ja työttömyysvakuutus.

Toimi	Huomioitavaa
Nimen ja verkkotunnuksen varaus	Tee ennen perustamisilmoitusta
Perustamisilmoitus (Y1-lomake) PRH:lle → Y-tunnus heti	Rekisteröi samalla ennakkoperintä-, ALV- ja työnantajarekisteriin
Hallintoasiakirjat	Perustamissopimus, yhtiöjärjestys, osakeluettelo, hallituksen pöytäkirjat
Pankkitili ja osakepääoma	Osakepääoma käytännössä 2 000–10 000 € helpottaa rahoitusta
ALV-kannat & -raja	Ruoat & ravintolapalvelut 14 %, alkoholi 25,5 %; ALV-velvollisuus alkaa 20 000 € liikevaihdosta
Yrittäjän YEL-vakuutus	Pakollinen, kun työtulo > 9 208,43 € (2025)
Pakolliset työnantajavakuutukset	TyEL, tapaturma- ja työttömyysvakuutus

2. Tilan hankinta & vuokraaminen

Soveltuvuusselvitys – varmista rakennusvalvonnasta, että tila voidaan käyttää ravintolana.
Vuokrasopimus – neuvottele kesto (3–5v), remonttivastuut, indeksiehdot, vuokravakuus.
Rakennus-/muutoslupa – aina, kun käyttötarkoitus tai tekniikka muuttuu (kesto 4–10vk).
Pelastussuunnitelma & palotarkastus – valmiina ennen avajaisia.
Tekniset tarkistukset – ilmanvaihto, rasvanerotus, jätekäsittely, esteettömyys, melu

3. Viranomaisilmoitukset ja luvat

3. Viranomaisilmoi-
tukset ja luvat

Elintarvikehuoneisto-ilmoitus (Ilppa) – vähintään 4 vk ennen avausta.
Anniskelulupa (AVI) – hae 2–3 kk ennen avausta.
Keittiöalkoholin käyttölupa (Valvira) – tarvittaessa.
Hygieniapassi – henkilöstöllä viimeistään 3 kk työsuhteen alusta.
Työsuojelun toimintaohjelma ja riskienarviointi – ennen työsuhteiden alkua.
Työterveyshuoltosopimus – solmi ennen ensimmäistä työpäivää.
Musiikkiluvat (Teosto/Gramex), terassi-, kyltti- ja jätehuoltoluvat – 1–2 kk ennen avausta.

4. Rahoitus

4.1 Starttirahan hakeminen

Tee hakemus Job Market Finland -palvelussa ennen päätoimiseksi yrittäjäksi ryhtymistä (suositus 2 kk ennen yhtiön perustamista).
Päätös TE-toimistosta noin 4 viikossa.
Perusjakso 1–6 kk: 37,21 €/pvä (~740€/kk).
Lisäjakso 7–12 kk: hae 1 kk ennen perusjakson päättymistä, sama tukitaso.
Maksatushakemus kuukausittain jälkikäteen.

4.2 Finnveran pientakaus

Alkutakaus (yritykset ≤ 3 v): 10 000–80 000€, max 80 % lainasta.
Pk-takaus (yritykset > 3 v): 10 000–200 000€, max 80 % lainasta.
Takausprovisio alkutakauksessa 1,75%/v. toimitusmaksu 1 %.
Hakemus kulkee pankin kautta; Finnveran päätös 1–3 arkipäivää.
Laina voidaan nostaa erissä; takaus enintään 10 vuodeksi.
Alussa mahdollista saada lyhennysvapaata – maksetaan pelkkä korko kuukausittain (6 kk normaalisti)

5. Osakassopimus

Ennaltaehkäisee riitoja – tulonjakokiistat, työmäärän epätasaisuus, investointipulmat.
Selkeyttää päätöksentekoa – päätösprosentit ja veto-oikeudet sovittu.
Suojaa vähemmistöosakkaita – lunastus- ja arvonmäärityskaavat.
Helpottaa rahoitusta – pankit näkevät exit- ja panttausehdot.
Mahdollistaa joustavat exitit – shotgun, drag-along, tag-along.
Suojaa reseptit & brändin – kilpailu- ja salassapitoehdot.

6. Budjetointi

Kategoria	% kokonaiskulut	Vinkki
Vuokravakuus & 3 kk vuokra	10–15 %	Neuvottele maksuerät
Rakennus- ja tekniikkaremontti	25–40 %	Kysy ELY/Finnvera-tukia
Kalusteet & laitteet	15–25 %	Leasing keventää kassaa
Luvat & maksut	2–4 %	PRH ~240 €, anniskelu ~1 350 €
Alkuperehdytys & varasto	5–10 %	2 viikon raaka-ainekierto
Markkinointi & avajaiset	3–7 %	Min. 3 % liikevaihdosta
Käyttöpääoma 3–6 kk	20–30 %	Palkat, vuokra, ALV-vastuut

Vuokravakuus & 3 kk vuokra

10-15% budjetista

Vinkki: Neuvottele maksuerät

Rakennus- ja tekniikkaremontti

25–40 % budjetista

Vinkki: Kysy ELY/Finnvera-tukia

Kalusteet & laitteet

15-25% budjetista

Vinkki: Leasing keventää kassaa

Luvat & maksut

2-4% budjetista

Vinkki: PRH ~240€,
anniskelu ~1 350€

Alkuperehdytys & varasto

5-10% budjetista

Vinkki: 2 viikon raaka-ainekierto

Markkinointi & avajaiset

3-7% budjetista

Vinkki: Min 3% myös jatkossa markkinointiin.

Käyttöpääoma 3–6 k

20-30% budjetista

Vinkki: Palkat, vuokra, ALV-vastuut.

7. Markkinointi- ja lanseeraussuunnitelma

7. Markkinointi- ja lanseeraus-
suunnitelma

3 kk ennen avaamista: Teaserit somessa, nimen ja logon julkaisu, media-pitch.
2 kk ennen avaamista: Verkkosivut, Google My Business, varausjärjestelmä avataan.
Kuukausi ennen avaamista: Lehdistötiedote, ystävä- ja influensserikutsut, arvonnat.
Avajaisviikko: Lehdistötilaisuus, rajattu menu, kanta-asiakaslista käyntiin.

8. Aikataulusuositus

6-9 kk ennen avaamista: Liiketoimintasuunnitelma, rahoitussuunnitelma, starttirahahakemus sisään, pankkitunnustelut & Finnveran alkukartoitus.
4-6 kk ennen avaamista: Päätös starttirahasta, pankin luottopäätös & Finnveran takauspäätös, tilan haku & vuokra, rakennuslupa.
2-4 kk ennen avaamista: Remontti, omavalvonta, rekrytointi, digikanavat käyntiin, lainan ensimmäinen nosto.
1-2 kk ennen avaamista: Elintarvikehuoneisto-ilmoitus, työterveyshuolto, henkilöstökoulutus, starttiraha perusjakso käynnissä.
1 kk ennen perusjakson loppua: Starttirahan lisäjaksohakemus.
1-2 vk ennen avaamista: Soft-launch, pelastussuunnitelma, järjestelmien testaus.
Avajaiset: Grand opening, median & vaikuttajien kutsut, palaute-seuranta.

9. Ravintolan perustaminen - pikamuistilista

Starttiraha-hakemus
Tilitoimiston valinta
PRH-perustamisilmoitus & verorekisterit
Liiketoimintasuunnitelma
Rahoituksen hakeminen
YEL & työnantajavakuutukset
Vakuutussopimukset, kuten yrittäjänturva, vastuu- ja oikeusturvavakuutus, sekä omaisuudenturva
Vuokrasopimus + rakennuslupa hyväksytty
Elintarvikehuoneisto-ilmoitus hyväksytty
Anniskelulupa / keittiöalkoholiluvat
Hygieniapassit & anniskelupassit henkilöstölle
Työsuojeluohjelma + työterveyshuolto
Kassavirta- & tulosbudjetit valmiina
Brändi, kanavat ja avausmarkkinointi aikataulutettu
Starttirahahakemus jätetty / päätös myönteinen
Finnveran takaus hyväksytty & toimitusmaksu maksettu
Osakassopimus allekirjoitettu ja talletettu